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冬季饮食习俗的养生奥秘

来源:医药澳门星际集团网   发布时间:2022-01-12 14:22:45

  饮食习俗是各地最常见的风俗体现,如我国北方在冬季常吃饺子,而南方则多吃馄饨、汤圆,山东有部分地区流行喝羊肉汤等。而从中医养生学和营养学的角度来看,这些饮食习惯或多或少都有需要注意的地方。

  馄饨和饺子

  馄饨和饺子虽外形不同、馅料各异,但在制作方法和营养元素组成方面其实差不多。它们都是由面粉、蔬菜、肉蛋类和油脂类食物共同组成的。因馅料的变化很多,所以食物种类也会相应增加。例如三鲜馅,就是额外增加了木耳、胡萝卜、韭菜、蘑菇等。面粉也可以由富强粉变为全麦面粉等,以增加多种类营养的供给。

  这些都是馄饨、饺子类食物的优点,但是这类食物的缺点也很明显。首先,由于调制馅料时需要额外添加油脂,有的时候为了追求味道还会额外增加动物油脂,导致油脂含量过高,增加了整体膳食的能量和脂肪供给量。另外,馅料中盐、味精等调味品的使用量和正常炒菜等相比也会过高。所以饺子、馄饨和均衡膳食中的米饭、炒菜相比,属于高油、高盐、高能量的食物。

  对于需要控制体重、血糖、血脂的人群来说,需要尽量减少这类食物的进食量,如每顿吃饺子10个左右,再搭配一些蔬菜是比较澳门星际集团、适合的选择。

  酒酿

  在江南水乡有喝冬酿酒的习惯。冬酿酒是一种加入桂花酿造的米酒,香气宜人。其实酒作为常见的辛温食物,具有通血脉、御寒气的作用。在寒冷的冬天,少量饮酒不仅能够驱寒暖身,同时还增加了一些节日的气氛。我国古代就有制作醴或醪的习惯,《本草纲目》中的桑葚醪和薏苡仁醪都是较为常见的食疗方。

  但需要注意的是,这类食物中的酒精含量因制作方法不同而差别较大,所以对于不能饮酒或已经有肝肾疾病的人群来说并不适合,也不建议糖尿病、高血脂、肥胖人群饮用,患有心脑血管疾病的人群也应当尽量避免。

  羊汤

  很多地区有在冬季喝羊汤的习惯,这和中医学认为羊肉属热性食物有关,也与冬季为驱寒保暖而多喜食温热食物的饮食习惯有关。但如果一味盲目温补,也容易导致内热滋生,损伤人体津液,所以中医养生学非常强调“秋冬养阴”的重要性。

  平素本就阳虚体弱的人群可以适当进食羊肉。但是对于那些本就阳热体壮的人来说,喝羊肉汤要适量,且需要同时搭配一些青菜,如萝卜等具有寒凉属性或理气作用的食材。

责任编辑:平小娜